「營養學概論」為本計畫課程，為將綠飲食推廣予學校/社區，強化青銀之均衡營養，共學綠飲食，邀請李宗澄營養師進行分享。

講師首先傳授六大類食物的概要，例如全穀雜糧類主要是提供身體能量，應占整體飲食中50%等，並與之前課堂所學做連結，如六大類飲食的份數，但是此份數是依照平均國人做計算，也就是不一定貼切自身情況，因此後續便教導如何計算適合自身身體狀況的熱量控制，並且依照熱量多寡而產生所對應的六大類食物份數。接著透過營養師自身的三餐狀況來教導同學如何判斷其六大類食物份數，於是便接著引導如何透過自身周邊的工具，例如手掌及湯匙等等來判斷所攝取的六大類份數及熱量。最後透過遊戲的方式來讓大家了解如何評估六大類的份數，及該如何調適飲食方式。以同學最常吃的麥當勞來做判斷，吃一份漢堡當作午餐，含有兩份全穀雜糧類、三份豆魚蛋肉類、半份乳品類、半份蔬菜等等。所以晚餐需要吃剩餘所需的份數來控制一天當中的六大類份數，透過遊戲來做總結跟練習今天上課的內容。

同學們表示，講師以遊戲互動方式複習課堂上所學，對三餐營養成分的評估與選擇印象更加深刻，收穫良多!