「營養學概論」為本計畫課程，期末報告為選擇一項農/漁/牧產品並做出一份吸引人的文宣品，內文包含了營養素的分析、功能、功效、優點等等的說明，結合了上課時所學習的相關知識並且將其運用作期末報告上，本學期的期末報告發表會位於教穡大樓109教室，總共有六組的期末報告分別介紹了各式農產品，分別發表「吃瓜頂呱呱」、「不同地瓜大比拚」、「南瓜」、「青花菜」、「紅心芭樂」、「火龍果果磚」等推廣文宣品。同學們可以藉由本課程的所學，結合製作期末報告的經驗，對於聯合國永續發展目標(SDGs)中的健康與福祉有更深刻的理解及印象，培養出團隊合作與專業倫理的能力。

「吃瓜頂呱呱」組介紹的農產品為小黃瓜，從小黃瓜的介紹以及命名由來開始宣傳，小黃瓜的命名方式為因開花的顏色為黃色，因而取名小黃瓜，而非是因外皮是綠色的而叫小綠瓜，再來是從小黃瓜的營養組成來作介紹，小黃瓜富含水分且低熱量，還含有豐富的礦物質和維生素，對人體的好處有非常多，可以抗老化、調節血壓、自然美容、幫助排便等等的效果，如此之多好處的小黃瓜在選購上面該注意其外觀，烹調方式上面該使用水煮或生食的方向來避免營養素的流失。

「不同地瓜大比拚」組介紹的農產品是地瓜，從地瓜的小知識開始介紹，以及比較市面黃色、紅色、紫色地瓜之間的差異，就熱量來看，每100g重的地瓜之中，紅色地瓜的熱量最高，就膳食纖維而言是紫色地瓜為第一，而維生素含量最高的則是紅色地瓜，除了這三種地瓜之外，還另外介紹了白色地瓜，在南美洲被視為秘藥的一種地瓜，因營養素高於其他地瓜而被引進。

「南瓜」組的同學將南瓜的營養價值、對人體的好處及如何應用於食物上的搭配等等做了詳細的介紹，選擇新鮮南瓜，正確的烹煮方式及適量食用，獲取每日所需的營養。

「青花菜」組的同學，除了介紹營養價值外，還與花椰菜做了比較，雖然市場分類皆屬花菜類，但卻是不同蔬菜，不只顏色不同，食用部位也不同，青花菜是吃還沒開花的花蕾，而花椰菜是吃花原體，在膳食纖維等方面，青花菜也略勝花椰菜一籌。 接下來介紹的是紅心芭樂，這組先介紹紅心芭樂的概要，為水果界的維生素C之王，先從維生素C的好處與重要性介紹起，可促進抗氧化的能力、膠原蛋白的合成、鐵的吸收、免疫功能運作以及維持牙齒與皮膚的功能，後面介紹的是與一般芭樂的比較，維生素的含量皆比一般芭樂高，也介紹了許多由紅心芭樂做成的餐點，最後介紹了不適合吃紅心芭樂的人，像是對其過敏、腸胃不適、服用抗凝血劑的患者皆不適合吃。

「火龍果果磚」組介紹的是火龍果，從動機跟目的開始，因為火龍果的產季為夏天，且營養含量高，不失為一種在夏天吃水果的好選擇，接著介紹其益處，富含維生素，可以起到抗氧化的作用，低熱量及高纖維的特性可以減肥及抗癌，建議的食用方式為製成果磚做食用，可方便運輸及保存。 參與期末報告發表的同學回饋為透過期末報告的製作，可以複習本學期所學習到的相關知識，對於下禮拜的期末考試有複習的作用，可以加固所學以及了解更詳細的營養素成分及功能，對於自己及他人所製作的報告內容有更深刻的理解，也對於同學們所推薦的餐點有興趣，也期望在日後能夠將所學給應用在生活上面。同學們在期末報告運用到了在課堂中的所學，結合了自學能力以及創意思維所製作出的期末報告能夠展現同學們的所學知識的應用。