【吃出樂齡新食代】為本 大學社會責任實踐（ USR ）計畫 活動 之一，以高齡營養與飲食安全為主軸，走入礁溪二龍村活動中心，與在地長輩進行互動與知識交流。活動內容包含銀髮族常見的咀嚼與吞嚥困難介紹，並由學生分組說明不同質地分級食品的製作原則與應用情境。透過實際產品試吃，長輩們不僅能體會高齡友善食品的特色，也提供寶貴回饋，作為產品後續優化的依據。課程尾聲安排學生與長輩進行開放式討論，深化世代互動與學習。此活動不僅提升學生對高齡營養的理解與應用實力，也強化與社區的交流與信任，落實大學知識服務與在地關懷的核心理念。
本次活動的主要工作重點包含：
1.銀髮飲食咀嚼吞嚥困難與需求觀念分享
2.學生針對不同質地分級產品進行產品介紹與試吃
3.課程內容回饋與討論