課程由江翠燕主導，邀請黃璋如,陳瑞福,鄔家琪,陳裕文等進行。課程目的在瞭解有機農業之理念與作法，實際體驗有機農業之生產與操作。上課方式包含課堂講授、校外教學、農場實習。農場實習部分由陳瑞福帶領。

課程演講內容包含，課程介紹、認識台灣農地的悲歌、有機農業之理念、認識土壤與有機堆肥、有機身份證、有機資訊、除三害法寶、可食地景與食農教育、蜜蜂與有機農業、動物福利等。並透過有機農場實習、校外教學認識有機農場與經營，讓同學能實質體會有機農業發展現況。