宜蘭大學地方創生電子報－人物介紹
葉家香辣椒食品公司 葉武訓總經理
外表和藹可親，平易近人的「葉總」葉武訓，常自稱為「Chili Hunter」，雖然栽種了高達一百多種的各式各樣辣椒品種，在宜蘭擁有世界級的辣椒王國，但其實他並不是土生土長的宜蘭人。葉家原本居住於南投經營苦茶籽、山產批發買賣生意，卻因為宜蘭的特有風土及物產，最後選擇了移居宜蘭，可說是地方創生的先行者之一…
早期由北部往返花東，無論是工作、運輸或觀光旅遊所需，蘇花公路幾乎是必經之路。自1972年開始，葉總經理一家靠著外祖父借住的房子和簡陋的路邊攤，傳承自祖先的茶油與辣椒醬廣受歡迎，逐漸累積產品知名度及經濟基礎。
「葉家香」除了在蘇花公路上南澳經和平至花蓮崇德一帶，向農民收購紅辣椒，也因身處在地，深知蘇花公路在那個還是單向通車的年代，路況極差，時常受地震與颱風侵襲，導致道路中斷，因此農產經常運不出去，造成農民損失無數。尤有甚者，東台灣常身處颱風季節的最前線，導致辣椒未熟紅尚青綠之際，就已經被颱風橫掃遍地。當年的葉家香見此慘況，不忍農民損失慘重，便將這些數量龐大的未熟青綠辣椒都購回，不斷的研究青辣椒製品，歷經無數次的失敗，才成功的研發出至今美味可口、廣為人知的「剝皮辣椒」。
早年往返花東的舟車勞頓，現代人難以想像，在交通要道蘇花公路南澳路段的「葉家香休息站」，除了提供苦茶油麵線和剝皮辣椒試吃，還有各式花東名產，以及最寬敞舒適的休息環境，可說是無人不知，無人不曉。而葉家香的與眾不同之處，從當時就開始出現。雖然是風景區常見的特產休息站，但葉家香已擁有自己的有機農場、生產並創造自家品牌的產品，備有不同辣椒品種和泡製法，口味多樣化。這與當前地方創生潮流不謀而合的做法，足以顯示其先見之明。
